sorvete industrial

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300 ml de leite
1/4 xícara chá de gordura vegetal hidrogenada
1/4 xícara de chá de glucose líquida (mel ou karo)
levar ao fogo para derreter (não deixe ferver)
coloque no liquidificador com
1 xícara de leite em pó
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de liga neutra rasa
bater por um minuto e meio
acrescentar 700 ml de leite gelado
e bater mais um minuto e meio.
levar ao congelador até endurecer.
Depois de duro acrescente para cada metade:
1 colher de chá bem cheia de emulsificante e bater na batedeira até ficar cremoso.
Volte ao congelador.
para fazer de flocos: derreta o chocolate e quando estiver batendo vai despejando o chocolate.

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